5 инструментов которые должны быть на каждой кухне

1. Чугунная сковорода

Длительное нагревание, равномерное тепло, не требует антипригарного покрытия. Переходит из плиты в духовку. Служит десятилетиями. Правильно ухоженная — передаётся по наследству.

2. Поварской нож 20 см

Одного хорошего ножа достаточно для 90% задач. Ищите сталь с маркировкой X50CrMoV15 — она долго держит заточку. Попробуйте нож в руке перед покупкой — он должен быть сбалансирован.

3. Термометр мгновенного считывания

Это самый дешёвый способ гарантировать правильную прожарку мяса и рыбы. Куриное бедро: 75°C. Стейк medium: 57°C. Запечёная свинина: 63°C. Без него вы гадаете — с ним вы знаете.

4. Микроплёйн (мелкая тёрка)

Цедра цитрусовых, тёртый пармезан, свежий мускатный орех, чеснок — всё это приобретает другое качество с микроплёйном. Куплен раз — работает вечно.

5. Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном

Для тушения, варки бульонов, варенья. Нержавейка не реагирует с кислыми продуктами (в отличие от алюминия). Размер: 5–6 литров.

Чего НЕ стоит покупать

• Наборы из 15 ножей (нужен один хороший)
• Дорогостоящие «антипригарные» сковороды с тонким дном
• Специализированные инструменты для одной задачи (apple corer и т.п.)

Читайте также