🇮🇹 Итальянский десерт
Тирамису классический
Тирамису по-итальянски — 'подними меня'. Без духовки, только сборка и холодильник. Главный секрет — очень свежие яйца и маскарпоне с жирностью не ниже 80%.
Ингредиенты
500г маскарпоне
4 свежих яйца
120г сахарной пудры
200г печенья савоярди
300мл крепкого эспрессо охлаждённого
2 ст.л. рома или амаретто (по желанию)
Качественный какао-порошок для посыпки
⚠️ Используйте только очень свежие яйца. При желании замените сырые желтки пастеризованными.
Приготовление
1
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахарной пудрой добела — масса должна увеличиться в 3 раза, стать бледной и густой. 5–7 мин миксера.
2
Аккуратно вмешайте маскарпоне в желтки лопаткой, складывающими движениями. Не миксером — маскарпоне расслоится.
3
Взбейте белки до устойчивых пиков. Введите в крем в 3 приёма, аккуратно.
4
Смешайте кофе с алкоголем. Быстро обмакивайте савоярди (1–2 сек) — намокнуть, не размокнуть.
5
Выложите слой савоярди в форму 20×30. Покройте половиной крема. Повторите. Сверху — крем.
6
Накройте плёнкой. Холодильник минимум 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей посыпьте какао через сито.
Пищевая ценность (на порцию)
380
Ккал
8г
Белки
26г
Жиры
32г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ 12–24 часа в холодильнике — оптимально. Десерт раскрывается полностью
- ❌ Не замораживайте — текстура испортится
- ✅ Обмакивайте савоярди быстро: 1–2 секунды, не больше
- ✅ Детский вариант: замените кофе на шоколадное молоко
Хотите другие итальянские десерты?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →