🇷🇺 Русская кухня
Мясная солянка
Солянка — самый насыщенный суп русской кухни. В ней одновременно несколько видов мяса, кислинка огурцов и маслин, пряность каперсов. Нет двух одинаковых солянок — у каждой хозяйки свой рецепт.
Ингредиенты
200г копчёных рёбер или грудинки
100г варёной колбасы
100г сосисок
100г копчёной курицы (или ветчины)
2 солёных огурца
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты
70г маслин
1 ст.л. каперсов
1,5л мясного бульона
Дольки лимона, сметана
Приготовление
1
Приготовьте наваристый бульон: варите копчёные рёбра 30 мин. Достаньте, нарежьте мясо. Бульон процедите.
2
Лук мелко нарежьте, обжарьте с томатной пастой 5 мин.
3
Солёные огурцы нарежьте соломкой. Потушите в небольшом количестве бульона 5 мин — так они отдадут кислинку, но не станут жёсткими.
4
Все виды мяса нарежьте небольшими кусочками.
5
Доведите бульон до кипения. Добавьте луково-томатную поджарку, огурцы и мясо.
6
Добавьте маслины целиком и каперсы. Варите 10 мин. Подавайте с долькой лимона и сметаной.
Пищевая ценность (на порцию)
340
Ккал
22г
Белки
20г
Жиры
18г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Три вида мяса создают богатство вкуса — экономьте в другом месте
- ✅ Огурцы потушите отдельно — они станут мягче и отдадут кислинку равномерно
- ✅ Лимон добавляйте в тарелку, не в кастрюлю — он потеряет аромат при варке
- ✅ Солянка вкуснее на следующий день
Хотите другие русские супы?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →