🔥 Кавказская кухня
Шашлык из свинины
Сочный шашлык из свиной шеи в луковом маринаде — классический рецепт для мангала, проверенный поколениями.
Ингредиенты
1.5 кг свиной шеи
4 крупные луковицы (натёртые на тёрке)
1 ст.л. соли
1 ч.л. чёрного перца
1 ч.л. паприки
3–4 лавровых листа
Минеральная вода 200 мл по желанию
Приготовление
1
Нарежьте мясо кусками 4×4 см. Лук натрите на тёрке — нужен луковый сок, а не кольца.
2
Смешайте мясо с луковой кашей и специями. Помните руками 3–4 минуты.
3
Накройте, уберите в холодильник минимум на 2 часа. Добавьте минеральную воду за 30 минут до жарки.
4
Нанизайте мясо на шампуры плотно, без просветов.
5
Жарьте над прогоревшими углями 15–20 минут, часто поворачивая. Только жар, без пламени.
6
Готовность: прозрачный сок при надрезе. Подавайте с лавашем и зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
380
Ккал
32г
Белки
22г
Жиры
6г
Углеводы
Советы шефа
- Луковый сок — главный маринад, кольца не дают эффекта
- Никакого уксуса — он делает мясо жёстким
- Только жар, без пламени