🦆 Французская кухня
Утка запечёная с апельсином
Утка в апельсиновом соусе — классика французской кухни (canard à l'orange). Секрет хрустящей кожи — надколоть её перед запеканием, чтобы жир вытекал. Поливайте каждые 30 мин.
Ингредиенты
1 утка 2–2,5кг
3 апельсина (сок + цедра)
2 ст.л. мёда
1 ст.л. соевого соуса
4 зубчика чеснока
Тимьян, розмарин
Соль крупная, чёрный перец
Приготовление
1
Обсушите утку бумажными полотенцами. Острым ножом надколите кожу ромббами (не мясо!) по всей поверхности — жир вытечет и кожа станет хрустящей.
2
Натрите утку внутри и снаружи солью и перцем. Внутрь положите тимьян, розмарин и разрезанный апельсин.
3
Смешайте сок 2 апельсинов, цедру, мёд и соевый соус — это глазурь.
4
Выложите утку грудью вверх. Запекайте при 180°C 1 час. Каждые 30 мин поливайте вытекшим жиром.
5
Нанесите глазурь. Запекайте ещё 20–30 мин до глубокого золотистого цвета.
6
Дайте отдохнуть 15 мин перед нарезкой. Подавайте с запечёными овощами или рисом.
Пищевая ценность (на порцию)
580
Ккал
38г
Белки
42г
Жиры
16г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Надколите кожу — только так жир вытечет и кожа станет хрустящей
- ✅ Поливайте жиром каждые 30 мин — это ключ к блестящей поверхности
- ✅ 15 мин отдыха — соки перераспределятся обратно в мясо
- ✅ Утиный жир — сохраните его. На нём жарят лучшую картошку в мире
Хотите другие праздничные блюда?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →