🇫🇷 Французская кухня
Французский омлет с сыром
Простой омлет который сложнее приготовить правильно. Французы тратят годы чтобы освоить это — мы покажем как за 7 минут.
Ингредиенты
3 яйца
20 г сливочного масла
30 г сыра (грюйер, эмменталь или обычный российский)
Щепотка соли, белый перец
Приготовление
1
Разбейте яйца в миску. Добавьте соль и белый перец. Взбейте вилкой до однородности — не слишком долго, просто до смешивания.
2
Поставьте сковороду диаметром 20 см на средний огонь. Растопите масло — оно должно покрыть всё дно. Когда пена спадёт — вливайте яйца.
3
Сразу начинайте помешивать плоской лопаткой круговыми движениями. Параллельно немного встряхивайте сковороду. Смесь должна загустеть, но остаться чуть жидкой сверху.
4
Посыпьте натёртым сыром ближе к одному краю. Наклоните сковороду и начинайте сворачивать омлет лопаткой к краю с сыром — должен получиться рулет.
5
Аккуратно переверните на тарелку швом вниз. Снаружи омлет должен быть бледно-жёлтым — без поджаристой корочки. Подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
280
Ккал
21г
Белки
22г
Жиры
2г
Углеводы
Советы шефа
- Белый перец — традиционный выбор. В отличие от чёрного, он не даёт тёмных крапинок
- Сковорода должна быть хорошо нагрета — но не перегрета. Масло не должно дымить
- Настоящий французский омлет не имеет коричневой корочки — это признак переготовки
- Добавьте в начинку свежие травы: эстрагон, шнитт-лук, петрушку
Хотите персональный рецепт?
AI-шеф адаптирует любой рецепт под ваши продукты и диету за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно