🍹 Вегетарианское
Холодный борщ (свекольник)
Освежающий холодный свекольник на кефире — польский и русский летний суп из свёклы, который подают ледяным.
Ингредиенты
3 средних свёклы (отварных или запечённых)
1 л кефира
300 мл холодной воды
2 свежих огурца
4 варёных яйца
Пучок зелёного лука и укропа
Сок половины лимона
Соль, сахар по вкусу
Приготовление
1
Отварите или запеките свёклу заранее, остудите, очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками.
2
Нарежьте огурцы и яйца кубиками 0.5 см. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
3
Смешайте свёклу, огурцы, лук и укроп. Посолите, добавьте сахар и лимонный сок.
4
Разведите кефир холодной водой, добавьте к свекольной смеси. Перемешайте.
5
Добавьте яйца. Попробуйте — должен быть приятный кисло-сладкий баланс. Охладите 30 минут.
6
Подавайте в охлаждённых тарелках с кубиком льда. Каждой порции добавьте половинку яйца.
Пищевая ценность (на порцию)
140
Ккал
6г
Белки
4г
Жиры
20г
Углеводы
Советы шефа
- Свёкла запечённая вкуснее отварной — насыщеннее и слаще
- Кефир + вода = правильная консистенция — не слишком густая
- Лимонный сок важен для баланса сладости свёклы