🎂 Десерт
Торт Наполеон
Классический слоёный торт Наполеон с нежным заварным кремом — праздничный десерт, который проверен поколениями.
Ингредиенты
Слоёное тесто: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 150 мл холодной воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса (или 500 г готового слоёного теста)
Заварной крем: 1 л молока, 4 яйца, 200 г сахара, 100 г муки, 200 г сливочного масла, ванилин
Приготовление
1
Если делаете тесто: нарубите масло с мукой в крошку. Добавьте воду с уксусом, быстро замесите. Разделите на 10–12 частей, уберите в холодильник на 30 минут.
2
Раскатайте каждую часть тонко. Выпекайте при 200°С по 5–7 минут до золотистости. Остудите.
3
Заварной крем: взбейте яйца с сахаром и мукой. Влейте горячее молоко тонкой струёй, помешивая. Варите на среднем огне до загустения. Остудите. Взбейте с мягким маслом.
4
Промазывайте каждый корж кремом, чуть придавливая. Крупный корж раскрошите для обсыпки.
5
Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Уберите в холодильник на 8–12 часов — торт должен пропитаться.
Пищевая ценность (на порцию)
420
Ккал
7г
Белки
22г
Жиры
52г
Углеводы
Советы шефа
- Тесто не вымешивать долго — будет резиновым
- Коржи должны быть хрустящими при выпечке — мягкими они станут от крема
- Ночь в холодильнике обязательна — без пропитки это не торт