🍲 Итальянская кухня
Минестроне из остатков овощей
Минестроне — суп который придумали именно для того, чтобы не выбрасывать еду. В него идут любые овощи, бобовые и паста.
Ингредиенты
1 л овощного бульона или воды
1 банка консервированных томатов
1 стакан варёного нута или фасоли
Любые овощи: морковь, сельдерей, лук, кабачок, шпинат
50 г мелкой пасты или риса
3 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
Пармезан для подачи
Свежий базилик или петрушка
Соль, перец, орегано
Приготовление
1
Нарежьте все овощи небольшими кубиками. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в оливковом масле 5 минут.
2
Добавьте чеснок, а через 30 секунд — томаты и бульон. Доведите до кипения.
3
Добавьте плотные овощи (морковь, кабачок). Варите 10 минут.
4
Добавьте бобовые и пасту. Варите ещё 10 минут.
5
В конце добавьте мягкие овощи (шпинат, зелень). Посолите и поперчите. Подавайте с пармезаном и хрустящим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
180
Ккал
8г
Белки
5г
Жиры
28г
Углеводы
Советы шефа
- Классический состав: лук, морковь, сельдерей — это база
- Паста или рис добавляется в конце — иначе разварится
- Суп на следующий день гуще и вкуснее
- Корочка пармезана, добавленная при варке, даёт невероятный умами-вкус
Хотите персональный рецепт?
AI-шеф адаптирует любой рецепт под ваши продукты и диету за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно