🇮🇹 Итальянская кухня
Фрикадельки в томатном соусе
Правильные фрикадельки — нежные, мягкие, тают во рту. Секрет: рикотта или панировочные сухари в молоке делают их невероятно воздушными.
Ингредиенты
400г говяжьего фарша
100г свиного фарша
2 ст.л. рикотты (или хлеб в молоке)
1 яйцо
50г пармезана тёртого
2 зубчика чеснока
Петрушка, орегано
Соль, перец
Соус: 400г томатов в с/с, лук, чеснок, базилик, оливковое масло
Приготовление
1
Смешайте фарш, рикотту, яйцо, пармезан, чеснок и травы. Вымешайте 2 мин.
2
Мокрыми руками сформируйте шарики диаметром 3–4 см. Должно получиться 20–24 штуки.
3
Соус: обжарьте лук и чеснок. Добавьте томаты, разомните. Томите 10 мин.
4
Слегка обжарьте фрикадельки в масле (не до готовности — просто корочка). 2–3 мин.
5
Переложите в соус. Накройте крышкой. Тушите 20 мин на медленном огне.
6
Подавайте со спагетти или хлебом, посыпьте свежим базиликом.
Пищевая ценность (на порцию)
380
Ккал
30г
Белки
22г
Жиры
18г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Рикотта — секрет нежности фрикаделек
- ✅ Мокрые руки — шарики не прилипают
- ✅ Сначала корочка, потом соус — фрикадельки не разваливаются
- ❌ Не переплотняйте фарш при лепке — слишком плотные будут жёсткими
Хотите другие итальянские блюда?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →