🇷🇺 Русская кухня
Домашние котлеты
Правильные котлеты — сочные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Секреты: мокрые руки при лепке, хлеб вместо муки в фарше и жарка на хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты
500г свинины+говядины (смешанный фарш)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ломтика белого хлеба без корки замоченного в молоке
1 яйцо
Соль, чёрный перец, мускатный орех
Масло для жарки, панировочные сухари
Приготовление
1
Хлеб замочите в молоке 5 мин, отожмите. Лук и чеснок пропустите через мясорубку или натрите.
2
Смешайте фарш, лук, чеснок, отжатый хлеб, яйцо, соль и специи. Вымешивайте руками 3–5 мин — фарш должен стать липким и однородным.
3
Добавьте 2 ст.л. ледяной воды или молока — котлеты будут сочнее. Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.
4
Мокрыми руками сформируйте котлеты. Они не будут прилипать к рукам при смачивании. Обваляйте в сухарях.
5
Жарьте на среднем огне в растительном масле по 4–5 мин с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки.
6
Переложите в форму. Накройте фольгой. Доведите в духовке при 180°C ещё 10–12 мин. Так котлеты точно прожарятся внутри.
Пищевая ценность (на порцию)
340
Ккал
28г
Белки
20г
Жиры
12г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Мокрые руки — котлеты не будут прилипать при лепке
- ✅ Хлеб в фарше делает котлеты нежнее и удерживает влагу
- ❌ Не переполняйте сковороду — котлеты будут тушиться, а не жариться
- ✅ Довведите в духовке — это гарантирует полную готовность внутри
Хотите другие мясные блюда?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →