🧆 Ближневосточная кухня
Хумус домашний
Домашний хумус превосходит покупной в 10 раз. Секрет шелковистой текстуры — снять шкурки с нута и взбивать с ледяной водой достаточно долго.
Ингредиенты
400г нута (консервированного или варёного дома)
4 ст.л. тахини (кунжутная паста)
3 зубчика чеснока
Сок 1,5 лимона
3–4 ст.л. ледяной воды
Щепотка тмина, соль
Оливковое масло, паприка, петрушка — для подачи
Приготовление
1
Если используете сухой нут: замочите ночь, варите 1,5 часа с щепоткой соды — она помогает размягчить и снять шкурки.
2
Горячий нут (из банки — разогрейте) пересыпьте в блендер. Горячий нут даёт лучшую текстуру.
3
Добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и тмин. Взбивайте 1 мин.
4
Добавляйте ледяную воду по ложке, продолжая взбивать. Взбивайте 3–4 мин — хумус должен стать воздушным и светлым.
5
Попробуйте. Добавьте соль, лимон или тахини по вкусу.
6
Выложите в тарелку. Сделайте углубление в центре. Полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой и петрушкой. Подавайте с лавашом.
Пищевая ценность (на порцию)
190
Ккал
7г
Белки
10г
Жиры
20г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Горячий нут — важно! Даёт кремовую текстуру
- ✅ Снимите шкурки с нута — хумус станет в разы нежнее
- ✅ Ледяная вода + долгое взбивание = воздушная текстура
- ✅ Тахини должна быть свежей — старая горчит
Хотите другие ближневосточные закуски?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →