🇫🇷 Французская кухня
Кок-о-ван
Курица, тушённая в красном вине с грибами и жемчужным луком — французская классика brasserie в вашей кастрюле.
Ингредиенты
1 курица разделанная на части (1.5 кг)
500 мл красного сухого вина
200 г шампиньонов или лесных грибов
150 г жемчужного лука или шалота
150 г бекона
2 зубчика чеснока, тимьян, лавровый лист
Сливочное + оливковое масло, мука, соль, перец
Приготовление
1
Обваляйте курицу в муке. Обжарьте до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны. Отложите.
2
В той же кастрюле обжарьте бекон. Добавьте лук и чеснок — обжаривайте 3 минуты.
3
Добавьте грибы, жарьте 5 минут. Верните курицу. Влейте вино.
4
Добавьте тимьян и лавровый лист. Тушите под крышкой 45–55 минут.
5
При необходимости уварите соус. Подавайте с багетом или картофельным пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
440
Ккал
36г
Белки
20г
Жиры
18г
Углеводы
Советы шефа
- Качество вина определяет вкус
- Жарьте курицу порциями, не складывайте всё сразу
- Уваривайте соус — он должен быть насыщенным