🍥 Американская выпечка
Синнабон — рулеты с корицей
Секрет синнабона — в тесте: оно должно быть очень мягким и маслянистым. Тяжёлое масло удерживает влагу и делает рулеты нежными несколько дней.
Ингредиенты
400г муки
7г сухих дрожжей
200мл тёплого молока
2 яйца
60г мягкого сливочного масла
50г сахара
1 ч.л. соли
Начинка: 80г мягкого масла, 100г коричневого сахара, 2 ч.л. корицы молотой
Глазурь: 150г крем-чиза, 100г сахарной пудры, 2 ст.л. молока, ваниль
⚠️ Проверьте дрожжи: растворите в тёплом молоке, добавьте щепотку сахара — через 10 мин должна появиться пенная шапка.
Приготовление
1
Смешайте молоко, дрожжи, сахар. Дайте постоять 10 мин. Добавьте яйца, мягкое масло, соль и муку. Месите 10 мин до мягкого нежного теста. Накройте, оставьте подниматься 1–1,5 часа.
2
Раскатайте тесто в прямоугольник 35×45 см. Намажьте мягким маслом, отступая 1,5 см от дальнего края.
3
Смешайте коричневый сахар с корицей. Равномерно рассыпьте по маслу.
4
Плотно сверните рулет. Нарежьте зубной нитью на 8 равных частей — зубная нить не сминает тесто в отличие от ножа.
5
Выложите в форму 30×20, оставив расстояние между рулетами. Накройте, дайте подняться 30–45 мин. Рулеты должны соприкоснуться.
6
Выпекайте при 180°C 20–23 мин. Взбейте глазурь. Нанесите на горячие рулеты — она тает и пропитывает тесто.
Пищевая ценность (на порцию)
450
Ккал
8г
Белки
18г
Жиры
64г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Зубная нить для нарезки — сохраняет воздушную текстуру теста
- ✅ Глазурь на горячие рулеты — она проникает внутрь
- ❌ Пересушенные синнабоны это катастрофа. Лучше чуть не допечь
- ✅ Замороженные сырые рулеты разогрейте ночью в холодильнике и испеките утром
Хотите другие рецепты выпечки?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →