🥣 Восточноевропейская кухня
Борщ классический
Борщ — это не просто суп. Это философия, где главное — насыщенный свекольный цвет и баланс кислоты. Секрет: свёклу готовят отдельно с уксусом, который фиксирует рубиновый оттенок.
Ингредиенты
500г говяжьей грудинки
500г свёклы (3–4 средних)
300г белокочанной капусты
3 картофелины
2 моркови, 1 лук, 3 зубчика чеснока
400г томатов в с/с или 3 помидора
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. уксуса 9%
Лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, сметана
Приготовление
1
Залейте мясо 3л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1,5 часа.
2
Свёклу натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле 5 мин. Добавьте томатную пасту и уксус — он фиксирует яркий рубиновый цвет.
3
Морковь и лук обжарьте до золотинки. Добавьте помидоры, тушите ещё 5 мин.
4
Достаньте мясо, нарежьте. В кипящий бульон добавьте картофель и капусту, варите 15 мин.
5
Добавьте зажарку и свёклу. Варите ещё 10 мин. Добавьте мясо, чеснок, соль и сахар по вкусу.
6
Дайте настояться 20 минут под крышкой. Подавайте со сметаной и свежим укропом.
Пищевая ценность (на порцию)
280
Ккал
22г
Белки
12г
Жиры
28г
Углеводы
Советы шефа
- ✅ Уксус добавляйте только к свёкле — он фиксирует цвет и не позволит борщу потемнеть
- ✅ Лучший борщ — на следующий день, настоявшийся
- ❌ Не добавляйте сырую свёклу в самом конце — она должна пройти тепловую обработку
- ✅ Для вегетарианского варианта замените мясо грибным бульоном
Хотите другие сытные супы?
AI-шеф L'atelier подберёт рецепт под ваши продукты и цели — за 10 секунд.
Открыть L'atelier бесплатно →