🥩 Русская кухня
Бефстроганов классический
Нежные полоски говядины в сметанно-грибном соусе — гордость русской кухни XIX века, покорившая весь мир.
Ингредиенты
600 г говяжьей вырезки или мякоти
200 г шампиньонов
1 луковица
200 г сметаны 20%
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
Сливочное масло, соль, перец, мускатный орех
Приготовление
1
Нарежьте говядину поперёк волокон полосками 1×5 см. Посолите, поперчите, обваляйте в муке.
2
Обжарьте мясо на сильном огне порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до корочки. Отложите.
3
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте 7 минут.
4
Добавьте томатную пасту — 1 минуту. Влейте 150 мл бульона, доведите до кипения.
5
Добавьте сметану. Верните мясо. Тушите 5–7 минут на малом огне. Подавайте с пюре или рисом.
Пищевая ценность (на порцию)
390
Ккал
28г
Белки
22г
Жиры
18г
Углеводы
Советы шефа
- Режьте говядину строго поперёк волокон
- Жарьте небольшими порциями на сильном огне
- Сметана не должна кипеть долго — свернётся